Зоджируши прави крафт бира от неизползван ориз срещу отпадъците

Отпадъчен ориз става основа за нова бира

Японският производител на домакински и кухненски уреди Zojirushi Corp., със седалище в Осака, започна да продава крафт бира, произведена от неизползван ориз, с намерението да намали около 30 тона хранителни отпадъци, генерирани ежегодно при разработката на оризоварки, предаде Киодо.

Фирмата е поставила за цел да произвежда 100 000 кенчета годишно от новата си бира „Зо но май“ („Танцът на слона“) и успя да достигне тази квота за приблизително шест месеца, което показва интереса на потребителите към необичайната идея.

Процесът и партньорството

Zojirushi провежда редица тестове при проектирането и настройката на оризоварките си. Повечето остатъци от тези изпитания досега се използваха за компостиране, но компанията търсеше допълнителни начини за оползотворяване на ориза. По предложение на фирма, специализирана в намаляването на хранителните отпадъци, бе взето решение да се експериментира с пивоварство.

Първата бутилирана крафт бира от неизползван ориз на Zojirushi се появи през 2023 г. под името „Харе то хо“. След това, след около година разработване, през март тази година компанията пусна втори продукт — „Танцът на слона“.

Производството на „Танцът на слона“ се осъществява от базираната в Ниигата пивоварна Echigo Beer Co. Технологията включва смесване на сварен ориз и гореща вода с малц, при което нишестето в ориза се разгражда до захари, подходящи за ферментация.

Разпространение и икономически аспекти

Бирата се предлага в супермаркети и магазини за стоки от първа необходимост, а също така може да бъде поръчана от официалния сайт на компанията. Цена на кенчето е 405 йени, което се равнява на около 2,5 долара, според съобщението.

Въпреки че инициативата е приветствана и продуктите бързо намират пазар, към момента едва малка част от остатъчния ориз намира приложение в производството на бира. По данни на БТА за процеса се използват само 5 процента от общо 30-те тона неизползван ориз, натрупвани годишно при тестовете на оризоварките.

Коментар от компанията

„Успяхме да оползотворим максимално нашите ресурси, като същевременно създадохме нова стойност“, заяви говорителят на Zojirushi Кацухико Хамада, на 30 години. Той допълни, че фирмата ще продължи да търси начини да приложи останалия ориз в други продукти, за да увеличи ефекта от мерките за намаляване на хранителните отпадъци.

Характеристики на бирата

„Танцът на слона“ е описвана като светла, златисто оцветена бира с алкохолно съдържание 4,5 процента. Според представянето ѝ горчивината е по-слабо изразена, а послевкусът — мек, което я прави лесна за съчетаване с разнообразни ястия.

Инициативата на Zojirushi комбинира оползотворяване на ресурси и развойна дейност в продуктовата им линия, но предизвикателството остава — как да бъдат използвани значителните количества неизползван ориз, останал след лабораторните и развойните тестове, така че да се постигне по-голям екологичен ефект.