Много горещите чай и кафе повишават риска от рак на хранопровода

Голямо международно проучване и ключови находки

Проучване, публикувано в International Journal of Cancer, анализира връзката между консумацията на горещи напитки и риска от рак на хранопровода. В изследването са включени данни от 977 282 участника, което го прави едно от най-мащабните досега по тази тема. Участниците са попълвали въпросници за предпочитаната температура на напитките („много горещи“, „горещи“, „топли“ и т.н.) и за броя чаши чай и кафе, които пият ежедневно.

Едно от основните открития е, че хората, които посочват предпочитание към „много горещи“ напитки, имат 3,17 пъти по-висок относителен риск от развитие на езофагеален карцином в сравнение с тези, които пият само „топли“ напитки. За предпочитащите просто „горещи“ напитки рискът е увеличен с 69% спрямо групата „топли“.

Анализът показва и зависимост от количеството: при хора, които изпиват по шест или повече горещи чаши на ден, рискът от рак на хранопровода нараства със 71% в сравнение с тези, които пият по-малко.

Контекст и предишни класификации

Преди близо десет години Международната агенция за изследване на рака (IARC) класифицира много горещите напитки с температура над 65 градуса като „вероятно канцерогенни за хората“. Тази оценка от 2016 г. се базираше главно на наблюдения, свързани с пиенето на мате — билкова напитка, популярна в Южна Америка, която често се сервира при около 70 градуса. Въпросът, останал оттогава, е дали по-ниски, но все пак високи температури, каквито са обичайни в много други части на света, също увеличават риска.

Резултатите от настоящото проучване предполагат, че опасността може да се появи и при температури под досега приетата граница от 65 градуса, но това изисква допълнителна проверка с прецизни измервания.

Ограничения на изследването

Един от основните недостатъци, посочени от авторите, е липсата на реални температурни измервания. Изследването разчита на субективни самооценки: участниците сами определят дали пият „много горещо“, „горещо“ или „топло“. Това въвежда възможност за припокриване и несъответствие между възприятие и действителна температура.

Поради този методологичен пропуск резултатите не могат да докажат причинно-следствена връзка между температурата на напитките и развитието на рак, а само да показват силна асоциация. Авторите подчертават необходимостта от бъдещи изследвания, които да използват обективни измервания на температурата при консумация.

Практически изводи и препоръки

Въпреки ограниченията, резултатите носят практически послания: ако бъде установена причинно-следствена връзка, преминаването от „много горещи“ към „умерено горещи“ напитки би могло да предотврати значителен дял от случаите. Авторите на проучването изчисляват, че около 14% от случаите на рак на хранопровода биха могли да се избегнат при такъв поведенчески промен.

„Международните изследвания от известно време показват, че пиенето на много горещи напитки като мате, което е типично за Южна Америка, е свързано с повишен риск от определени видове рак на хранопровода“, коментира Керън Папиър от Оксфордския университет. „Оставаше обаче въпросът дали това важи и за температурата, при която хората в западния свят обикновено пият своите топли напитки.“

Изследователите предлагат като прагматична мярка да се намали температурата на консумираните чай и кафе, докато научната общност не предостави по-точни данни. Дотогава резултатите служат като предупреждение за възможен риск и подтикват към по-строги методи при бъдещи проучвания.