ГМО домати с аромат на пуканки

Нов сорт с необичаен аромат

В експериментална оранжерия в провинция Чжъцзян в източната част на страната бяха отгледани домати, които излъчват необичайна миризма, наподобяваща аромат на пуканки с масло. Проектът е ръководен от специалисти от Института за биотехнологични изследвания към лаборатория „Сянху“, а заместник-директорът на института Сюй Шънчун обяви, че промяната не е повлияла негативно на добива.

Как беше постигнат ефектът

За целта учените са използвали редактиращия генетичен инструмент CRISPR/Cas9 (КРИСПъР/Кас9), чието разработване бе удостоено с Нобелова награда за химия през 2020 г. С помощта на този метод изследователите са заглушили два гена, които в нормални условия потискат образуването на ароматни съединения в плодовете. След модификацията растенията започнали да отделят аромат, който в изследването е описан като „характерния аромат на висококачествен ароматен ориз, подобен на аромата на прясно приготвени пуканки с масло“.

Публикация и научни наблюдения

Резултатите са публикувани в списание Journal of Integrative Agriculture. В статията се отбелязва, че чрез целенасочената намеса в гените учените са активирали или освободили път за натрупване на летливи ароматни вещества, които променят носимия от плодовете аромат, без да предизвикват видими негативни последици за растението.

Влияние върху растежа и качеството

Тестовете показват, че генетично модифицираните домати не се различават съществено от контролните образци по основни агрономични и качествени показатели. Сред параметрите, при които няма значими промени, са времето на цъфтеж, височината на растението, теглото на плода, както и съдържанието на разтворими захари и общи органични вещества. Това означава, че новият аромат е постигнат, без да бъде нарушена продуктивността или основните хранителни качества на плодовете.

Причината за разработката

Авторите на изследването посочват, че макар доматите да са сред културите с най-висок добив в света, интензивното селектиране и масовото производство често водят до загуба на вкусови и ароматни качества. Това е и основният мотив за усилията да се възстановят или да се подобрят тези характеристики, като се използват модерни биотехнологични методи.

Перспективи и пазарна стойност

По думите на ръководителя на проекта подобен аромат може да обогати вкуса на доматите и да повлияе на потребителските предпочитания, което би повишило и пазарната стойност на плодовете по аналогия с ароматните сортове ориз. Екипът смята, че промяната предлага възможност за развитие на нови нишови сортове с добавена сетивна стойност, без да се жертва добивът.

Заключение

Разработването на домати с аромат на пуканки е пример за приложение на CRISPR/Cas9 в стремежа да се възстановят или усилят качествата, изгубени в процеса на интензивно селектиране. Според изследователите новият сорт комбинира запазването на ключови агрономични характеристики с добавена ароматична стойност, което може да има значение за бъдещи селекционни и търговски стратегии.